Tartaleta "Sabores del bosque"

Se acerca la temporada de uno de mis frutos favoritos: ¡los arándanos! Es por eso que comparto con ustedes una de mis tartaletas. No requiere horno ni deshidratador. Una vez preparada, se puede servir inmediatamente (a menos que se congele). Es apta para celiacos y personas intolerantes al gluten, ya que no contiene harinas, y está endulzada con frutas deshidratadas. ¡Espero que la disfruten!

Ingredientes 

Para un molde pequeño, una porción (ver foto de más abajo) .

Masa:

• 1/2 taza de almendras germinadas 
• 2 orejones de duraznos deshidratados
• 2 cdas. de pasas rubias
• 1 cdta. de caléndula

Relleno:

• 200 gr. arándanos negros frescos
• 3 cdas. de cranberries deshidratados
• 1 cda. de semilla de chía activada

Preparación

Masa: triturar las almendras en la 123 y reservar aparte. Sugiero que las almendras estén relativamente secas antes de procesarlas, para que la "harina" quede más fina y fácil de moldear. Triturar los orejones y luego las pasas. Agregar las almendras y continuar triturando en la 123 hasta que se mezclen bien los ingredientes y adquiera la consistencia adecuada para moldear. Aceitar el molde, amoldar y congelar. 

Relleno: procesar los arándanos, cranberries y chía en la juguera, hasta que quede como gelatinizada. Rellenar y refrigerar o congelar. Sugiero desmoldar cuando la masa esté congelada, para que resulte más fácil. Lo ideal es un molde desmontable.

Siete cosas que amo de la alimentación viva

Cuando les comento a mis amistades que hago tartaletas sin usar harina, huevos, mantequilla, ni azúcar, y que no las horneo, la pregunta que surge inmediatamente es: ¡¿Cómo?! ¿Y son ricas? ¡Siempre me divierte mucho esa expresión en sus rostros! Es que no se pueden imaginar cómo o con qué se preparan, ni cuál es su sabor. Tampoco se imaginan que un jugo o batido con hojas verdes pueda saber bien... ¡hasta que los prueban! Por eso, si me invitan a alguna convivencia, llevo alguna tartaleta o algo rico para compartir. Entonces ocurre algo maravilloso: ¡se depierta el asombro! Y con el asombro, se despierta una semilla creativa en las personas, abriéndoles un mundo de nuevas posibilidades para explorar. Sí, lo saludable puede ser muy divertido y sabroso!

*~ ¡Siete cosas que amo de la alimentación viva! ~*

1. No sólo puedo preparar leches vegetales variadas, sino que además puedo disfrutar de yogurt y quesos vegetales.

2. Puedo prescindir de todas las harinas que contienen gluten (ej. trigo, centeno...) o índices glicémicos elevados (ej. arroz, papa...), pues no necesito harinas procesadas para preparar pan, galletas, tartas, etc.

3. Aprovecho todo el potencial nutritivo de granos, frutos secos, legumbres y semillas, al activarlos, germinarlos y brotarlos.

4. No necesito de azúcar ni endulzantes procesados para mis recetas dulces. Y sí, créanme, quedan dulces. Tan dulces como quiera.

5. Puedo consumir más hojas verdes crudas, con todos sus nutrientes, clorofila y enzimas, en forma de batidos y jugos verdes desintoxicantes. También puedo consumir de igual forma nutritivos cereales germinados (ej. pastos de trigo, de cebada, etc.).

6. Puedo preparar masas y postres sin huevos, mantequilla ni margarina, disminuyendo el consumo de grasas saturadas.

7. Las recetas no necesitan cocción (aunque puedo entibiarlas si así lo deseo) y son fáciles de preparar.

¡A germinar creatividad! ;-)