sábado, 5 de octubre de 2013

Mis recetas crudiveganas en Vegetarianos Chile

¡Hola amig@s! 
Les recuerdo que todas las semanas estoy compartiendo recetas y datos en la página de Vegetarianos Chile. A continuación les dejo las imágenes de las recetas más recientes para que se tienten. ¡Espero que las disfruten! :-) 
Y les adelanto que ¡estoy preparando un par de sorpresas para noviembre! ;-)








¡Que tengan una linda semana!

lunes, 10 de junio de 2013

Alimentación saludable, mordisco a mordisco


Si bien mi alimentación actual es muy distinta de lo que solía ser años atrás, lo cierto es que mi proceso de cambio ha sido bastante gradual, mordisco a mordisco, día a día, mes a mes, año a año. Básicamente, mi estrategia ha consistido en realizar un cambio a la vez, procurando no perder de vista mi propósito mayor.   Y cuando un cambio ya está incorporado a mi ser y arraigado en mi vida, entonces evalúo si estoy satisfecha con los resultados y sumo un nuevo cambio, si lo estimo pertinente. 

El principal mensaje que quiero transmitir hoy es que no temas avanzar lentamente, pues mientras estés dando mordiscos hacia una alimentación más natural, tu cuerpo-mente te lo va a agradecer. Porque como dijo el poeta Hesíodo: "Si añades un poco a lo poco y lo haces así con frecuencia, pronto llegará a ser mucho". Por ejemplo, si reduces tu consumo de azúcar a la mitad, y en vez de agregar 2 cucharaditas a tu té, agregas una cada día, en un día serán sólo 5 gramos menos, que es nada, pero al cabo de 6 meses será casi un kilo de azúcar que ha dejado de ingresar a tu organismo. ¡No es menor!  
Y cuando se trata de incorporar algún cambio a mi vida, hay una frase del escritor Johann P. Eckermann que procuro recordar siempre: "No basta dar pasos que un día puedan conducir hasta la meta, sino que cada paso ha de ser una meta, sin dejar de ser un paso". Siguiendo con el ejemplo anterior, reducir el azúcar es un pequeño meta-paso que  nos conviene valorar, porque es un  logro en sí mismo y también porque nos acerca a nuestra meta mayor, que puede ser la de recuperar nuestro peso óptimo o la de lograr reducir la intensidad de un síntoma, entre otras. El tema es que si sólo nos fijamos la meta mayor y no valoramos nuestros pequeños pasos y logros en el transcurso del camino, es muy fácil perder la motivación al sentir que nuestros esfuerzos no están dando los frutos esperados, ya que puede que tardemos un tiempo en alcanzarla. Por ejemplo, puede que, al cabo de algunos meses de reducir tu consumo de azúcar, no hayas alcanzado aún tu meta del peso óptimo y sientas frustración, pienses que no ha valido la pena o que es inalcanzable y quieras abandonar. Pero, en mi experiencia, eso ocurre cuando no has notado o no has valorado lo suficiente el hecho de que sí has bajado un par de kilos, que tu piel está más luminosa y que además sientes menos ansiedad y tienes más energía que antes. Es cierto que aún te queda camino por recorrer para alcanzar tu meta, pero ya vas viendo que avanzas en la dirección deseada y que vas teniendo además algunos "beneficios colaterales". (por cierto, para ser capaz de apreciar estos cambios, suele ser de gran ayuda llevar algún tipo registro, ya que solemos olvidar cómo estábamos cuando comenzamos).
Pienso que la vida está hecha de esas pequeñas decisiones que tomamos a cada instante: tomar un vaso de agua o de bebida, subir por la escalera normal o la mecánica, dar o no dar las gracias, etc. Porque, aunque no lo dimensionemos en ese momento, estas decisiones  cotidianas tienen grandes efectos en nuestras vidas en el mediano y largo plazo. Por eso nos conviene aprender a prestarles más atención y a tomarlas de forma más consciente. Tal vez te ayude imaginar que estas pequeñas decisiones son como semillas: ¿Qué es lo que sembrarás hoy para tu vida? ¿Qué es lo que crees que va a crecer a partir de esas semillas? ¿Crees que esas semillas, cuando crezcan, te van a dar lo que quieres obtener o cosechar? 




miércoles, 5 de junio de 2013

¡Vegetarianos Chile celebra su primer aniversario!


"Y como es el primer aniversario de muchos, enfocamos nuestras energías en seguir creciendo para tenerles más sorpresas. Acá, una lista de las noticias que tenemos para celebrar con ustedes..." Leer más
Celebración del equipo de Vegetarianos Chile.

¡Feliz cumpleaños! :-)

martes, 7 de mayo de 2013

A dos años del nacimiento de este blog


En marzo de este año "Como semillas" cumplió dos años de existencia. Es muy lindo ver cómo este blog ha ido brotando y creciendo, al igual que el grupo "Alimentación viva y consciente". La verdad, ¡nunca se me pasó por la cabeza que tendría un blog!

Mi primera experiencia con un blog fue en PCOS Challenge, porque sentí la necesidad de aprender y compartir con otras mujeres con Síndrome de Ovario Poliquístico (SOP) y no encontré ninguna agrupación de mujeres con SOP en mi país. Fue en dicha comunidad que comencé a compartir mi experiencia y preguntas con respecto a los tratamientos naturales.

Pero a medida que iba experimentando con la alimentación y con otros tratamientos naturales y psico-espirituales, y después de haber tenido oportunidad de participar de algunos círculos y retiros de mujeres, fueron creciendo en mí las ganas de compartir mi experiencia e información acerca de dichos temas en español. Fue entonces cuando Sanahí, creadora de Aflora Mujer, me animó a iniciar mi propio blog. Ella me inspiró y también me ayudó a darlo a luz. (¡Mil gracias, querida amiga!) Así fue como nació. 
Tengo muchas ganas de retomar el blog y de continuar alimentándolo con nuevos contenidos, poniendo especial énfasis en las estrategias para iniciar y mantener cambios saludables en nuestra alimentación y en la dimensión psico-espiritual de nuestros temas de salud femeninos. Es por eso que, por estos días, estoy buscando un modo de continuar compartiendo, que se adapte a mi vida y que sea sostenible en el tiempo. Así es que si les nace alguna palabra de aliento, idea o sugerencia, estaré muy agradecida. 
Continuará... ;-)







miércoles, 5 de diciembre de 2012

La promesa de una semilla

Querid@s amig@s,  
junto con saludarles, les recuerdo que estoy escribiendo notas todos los miércoles en la página de Vegetarianos Chile y que, si no lo han hecho aún, están muy cordialmente invitad@s a unirse al grupo Alimentación Viva y Consciente en facebook. Me hace muy feliz ver cómo estas iniciativas-semillas, que germinaron en el corazón de un par de personas, se han transformado en un ser colectivo con vida propia, gracias al compromiso y la entrega de sus colaboradores y al apoyo de tod@s.  
¡Espero que sigan germinando más semillas y que se transformen en miles de bosques! 
¡Saludos! :-)
Mujer Germinada 


viernes, 5 de octubre de 2012

El sabio y el rey


Un Rey soñó que había perdido todos los dientes. Después de despertar, mandó llamar a un Sabio para que interpretase su sueño. 
“¡Qué desgracia, mi señor!” exclamó el Sabio, “Cada diente caído representa la pérdida de un pariente de vuestra majestad”. 
“¡Qué insolencia!” gritó el Rey enfurecido, “¿Cómo te atreves a decirme semejante cosa? ¡Fuera de aquí!” Llamó a su guardia y ordenó que le dieran cien latigazos. 
Más tarde ordenó que le trajesen a otro Sabio y le contó lo que había soñado. Este, después de escuchar al Rey con atención, le dijo: 
“¡Excelso señor! Gran felicidad os ha sido reservada. El sueño significa que sobrevivirás a todos vuestros parientes”. 
Se iluminó el semblante del Rey con una gran sonrisa y ordenó que le dieran cien monedas de oro. 
Cuando éste salía del Palacio, uno de los cortesanos le dijo admirado: 
“¡No es posible! La interpretación que habéis hecho de los sueños es la misma que el primer Sabio. No entiendo porque al primero le pagó con cien latigazos y a ti con cien monedas de oro”. 
“Recuerda bien, amigo mío”, respondió el segundo Sabio, “que todo depende de la forma en el decir… uno de los grandes desafíos de la humanidad es aprender a comunicarse”. 
De la comunicación depende, muchas veces, la felicidad o la desgracia, la paz o la guerra. Que la verdad debe ser dicha en cualquier situación, de esto no cabe duda, mas la forma en que debe ser comunicada es lo que provoca en algunos casos, grandes problemas. 
La verdad puede compararse con una piedra preciosa. Si la lanzamos contra el rostro de alguien, puede herir, pero si la envolvemos en un delicado embalaje y la ofrecemos con ternura, ciertamente será aceptada con agrado.


Comentario personal: siempre tenemos más de una forma de percibir una realidad determinada, como en la imagen: ¿calavera o celebración? Si vemos la calavera, evocamos la muerte y emociones de temor tal vez. Si vemos la mujer con el payaso, las copas y las botellas, pensaremos más bien en una celebración y vendrán a nosotros emociones alegres. Del mismo modo, nuestras palabras pueden hacer que otros perciban una situación determinada como una amenaza o como una oportunidad. La situación es la misma, el estímulo es el mismo, pero nuestra mirada cambia, así como también nuestro comportamiento: ¿reaccionaremos como víctimas indefensas o actuaremos desde nuestras fortalezas?

¡Nuestra percepción hace la diferencia!

jueves, 27 de septiembre de 2012

Los ciegos y el elefante


Una vez, Buddha estaba al Jetavana, en el reino de Sravasti. A la hora de la comida los monjes cogieron sus cuencos y fueron a la ciudad a mendigar alimento. Pero como no era aún mediodía y era muy temprano para entrar en la ciudad decidieron de ir a sentarse un rato en una a sala dónde se reunían los brahmanes, cogieron sitio y se sentaron. 
En aquel momento los brahmanes discutían entre ellos acerca de sus libros santos y se había formado una disputa que no conseguían resolver. Llegando a reñir y enemistar unos con otros, diciéndose mutuamente: 'Esto que sabemos es ley ; lo que sabéis vosotros, ¿cómo puede ser la ley? Lo que nosotros sabemos está de acuerdo con la doctrina ; lo que vosotros sabéis ¿cómo puede estar de acuerdo con la doctrina? Lo que debe decirse después, vosotros lo decís antes. Vuestra ciencia es vana y no tenéis el menor conocimiento'. Era así como repartían los golpes con el arma de la lengua y, por un golpe recibid devolvían tres. Los monjes observando a las dos partes insultarse, no autentificaron ninguna de las opiniones, se levantaron de sus sitios y fueron a mendigar alimento a la ciudad. 
De vuelta a Jetavana se sentaron cerca de Buddha y le contaron lo sucedido. El Buddha contó esta historia: 
Hace mucho tiempo, había un rey que comprendía la Ley búdica pero las personas, ministros o gente del pueblo, estaban en la ignorancia, referente a las enseñanzas parciales, tenían fe en el resplandor de cualquier estrella brillante y dudaban de la claridad del sol y de la luna. El rey , deseando que sus gentes no se quedaran entre mares y navegaran por grandes océanos, decidió mostrarles un ejemplo de su ceguera. Ordenó a sus emisarios recorrer el reino para buscar ciegos de nacimiento y traerlos al palacio.
Cuándo los ciegos fueron reunidos en la sala del palacio el rey dijo: 'enseñadles los elefantes'. Los oficiales llevaron a los ciegos junto a los elefantes y se los mostraron guiándoles las manos. Entre los ciegos uno cogía la nalga del elefante, otro agarraba la cola, otro cogía la raíz de la cola, otro tocaba el vientre, otro, el costado, otro, la espalda, otro una oreja, otro, la cabeza, otro, un colmillo, otro, la trompa. 

Los emisarios llevaron después los ciego al rey quien les preguntó : '¿A qué se parece un elefante?'. Aquel que había tocado una nalga contestó: 'Oh sabio rey , un elefante es como un tubo'. Aquel que había tocado la cola decía que el elefante era como un escoba; aquel que había agarrado la raíz de la cola que era como un bastón; aquel que había tocado el vientre, que era como una pared; aquel que había tocado la espalda que era como un mesa elevada; aquel que había tocado la oreja que era como un gran plato; aquel que había tocado la cabeza, que era como un gran extensión; aquel que había tocado un colmillo; que era como una asta; aquel que había tocado la trompa, contestó 'Oh gran rey, un elefante es como un cuerda'. 
Los ciegos empezaron entonces a discutir, cada uno afirmaba que el estaba en lo cierto y los otros no, diciendo: 'Oh gran rey , el elefante es realmente como yo lo he descrito'.
El rey rió entonces a carcajadas y dijo: 'todos vosotros sois como estos ciegos. Discutís inútilmente y pretendéis decir la verdad; habiendo percibido una parte, decís que el resto es falso, y por un elefante, os querelláis'. 
El Buddha dijo a los monjes: 'así son estos brahmanes. Sin sabiduría, debido a su ceguera, llegan a disputarse. Y debido a su discusión quedan en al oscuridad y no hacen ningún progreso'.

Pierre Crépon. Les Enseignements du Bouddha - Contes et Paraboles. Bibliothèque bouddhique chez Sully. <http://membres.lycos.fr/siddartha/textes.htm > (consulta 15.9.2002).

Fuente: http://www.jorvilanova.galeon.com/aficiones555722.html 

Comentario personal: La primera vez que la escuché fue de una querida profesora de antropología, en primer año de la universidad. ¡Gracias! :-) Me he acordado mucho de esta historia en los últimos días, y es que mientras más aprendo y experimento, más me doy cuenta de lo difícil que es hacerse la idea completa del elefante. Si somos ciegos, no nos queda más opción que intentar conocer al elefante palmo a palmo. Pero si estamos solos en esa tarea, cada uno por su lado y más encima discutiendo entre nosotros, tardaremos muchísimo en conocerlo. Qué beneficioso sería hacer una reunión de ciegos, asumiendo que todos sabemos algo acerca del elefante, y poder colaborar entre nosotros para complementar nuestras percepciones parciales y armarnos una idea más completa, ¿no les parece? Así es que ya saben: en tierra de ciegos el que ve es rey y los ciegos que reconocen que su percepción es limitada y complementan sus visiones pueden llegar a conocer mejor al elefante ;-)

jueves, 30 de agosto de 2012

Mis publicaciones en Vegetarianos Chile

Hola amig@s, 
por si no lo sabían, les comunico que desde hace un tiempo soy parte del equipo de columnistas en la página "Vegetarianos Chile". Cada miércoles subo algún artículo con recetas y datos de panoramas, restaurantes y productos. Añadí una pestaña en el blog que l@s guiará directamente a mis notas en Vegetarianos Chile. Y les sugiero que le echen un vistazo a la página, que ya está muy nutrida, porque subimos diversos tipos de artículos todos los días. ¡Y no olviden sumarse al censo online!

Te invito a seguirnos en facebook y en Twitter @VegetarianosChi.

¡Saludos! :-)

miércoles, 13 de junio de 2012

Leche de almendras activadas


La leche de almendras es muy sabrosa y nutritiva, y prepararla en casa sólo nos toma un par de minutos :-)

Ingredientes

- 1 taza de almendras, naturales y enteras 
- 1 litro de agua o jugo de frutas 
- Miel a gusto  


Preparación

1. Primero remojamos las almendras enteras durante un par de horas, hasta que se hidraten. Este proceso es muy importante: la almendra se vuelve más fácilmente digerible, debido a la actividad enzimática que se desarrolla al hidratarse. Además, se torna más blanda y lechosa, lo que facilita su procesado.  
2. Luego, descartamos el agua del remojo y las lavamos bien.  
3. Podemos utilizar las almendras inmediatamente o dejarlas en un colador o mallita durante algunas horas más, período durante el cual las semillas comienzan a germinar. A medida que la almendra germina, va consumiendo sus reservas de energía, disminuyendo su contenido calórico en más de un 10%. Así mismo, se potencian sus nutrientes.  
4. Agregamos las almendras hidratadas y 2 tazas de agua a la licuadora y procesar hasta que la almendra quede bien molida y el líquido quede blanco, al igual que la leche. También podemos utilizar jugo de frutas fresco, el que aporta dulzor natural a la leche.  
5. Luego, retiramos la fibra con un filtro de paño, agregar el agua restante y mezclar bien.  
6. Por último, devolvemos la leche a la licuadora, agregamos la miel a gusto y procesamos nuevamente.  

Sugerencias

  • Servir inmediatamente, para aprovechar al máximo sus bondades.   
  • Al igual que otros licuados, consumir preferentemente en ayunas o alejados de las comidas.   
  • Se puede preparar con agua tibia, cuidando que la temperatura no supere de los 42°C, para que no pierda sus enzimas ni sus vitaminas.   
  • Podemos utilizar la pulpa que nos sobró: la aliñamos con nuestros condimentos favoritos y se la agregamos a la ensalada. 


VIDEO: Preparación de leche de almedras


¡Espero que la preparen y la disfruten! :-)



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jueves, 31 de mayo de 2012

La salud de nuestros huesos



Al igual que la mayoría de las mujeres, supongo, yo solía creer que la salud de mis huesos dependía de mi ingesta diaria de calcio, a través del consumo diario de lácteos, principalmente. Hace cuatro años, motivada por diversos problemas de salud, hice el experimento de abstenerme de consumir lácteos durante un mes. El resultado: me sentí tan bien que decidí no volver a consumirlos y así lo he hecho desde entonces, salvo excepción o error. Pero me preguntaba cómo mantener mis huesos sanos y fuertes, de modo que procuré informarme lo mejor posible acerca del tema y hoy les comparto la síntesis de lo que he aprendido en estos años, esperando aportarles algunas pistas, porque considero que informarse bien al respecto es una responsabilidad personal e intransferible.

1. Nuestros huesos no están hechos exclusivamente de calcio

Los huesos son una estructura de proteína y colágeno que reúne principalmente calcio, fósforo y magnesio, en continua reconstrucción. El calcio es necesario para dar la estructura rígida a los huesos. Según Patrick Holford, la capacidad del hueso para absorber el calcio depende de la vitamina D y es asistido por el mineral boro. La vitamina C hace el colágeno y el zinc ayuda a hacer nuevas células del hueso. Estos nutrientes trabajan en equipo para formar nuestros huesos de forma continua. Esto significa que si falla un miembro del equipo, fallan todos, y por ejemplo, hoy en día es muy común la deficiencia de magnesio y zinc, debido al elevado consumo de alimentos procesados.   

2. No se trata de sólo de ingerir calcio, sino además de nuestra capacidad para absorberlo

En la dieta occidental consumimos ligeramente más calcio que la dosis diaria recomendada, sin embargo, nuestra incidencia de la osteoporosis es alta. La habilidad para usar el calcio depende no sólo de la ingesta de calcio, sino además de nuestra capacidad para absorberlo. Dicha capacidad mejora con una adecuada ingesta de magnesio, baños de sol y con ejercicio regular; empeora cuando tenemos deficiencia de vitamina D, estamos expuestos a plomo o cuando tenemos débiles ácidos estomacales. (Patrick Holford) 

3. Lo más importante es conservar el equilibrio de nuestro pH sanguíneo y evitar la pérdida de calcio

El foco suele estar puesto en ingerir suficiente calcio, pero poca atención ponemos a las fugas de este mineral. Según Patrick Holford, lo que tienen en común los países y culturas con elevada incidencia de osteoporosis no es la falta de calcio en la dieta, sino el consumo de alimentos “formadores de ácido” (proteína animal, alimentos refinados, entre otros). El cuerpo no tolera cambios sustanciales en los niveles de ácido en la sangre y neutraliza este efecto utilizando dos agentes alcalinos principalmente: sodio y calcio. Es de suma importancia para nuestra vida mantener equilibrado el pH de la sangre, que es la encargada de nutrir cada célula y cada órgano, por lo que nuestro organismo está dispuesto a sacrificar sus reservas de calcio con tal de preservar dicho equilibrio.  

4. Más calcio no es mejor, hay un óptimo y un equilibrio relativo entre los minerales

Es importante cuidar el equilibrio en nuestra ingesta de minerales. Por ejemplo, la proporción ideal es de 2 de calcio por 1 de magnesio (2:1), es decir, necesitas dos veces más calcio que magnesio. Una dieta pobre en magnesio y rica en calcio puede contribuir a la osteoporosis, y por ejemplo, la proporción de la leche es de 10:1 (10 de calcio por uno de magnesio). Es por esto que, según Patrick Holford, confiar en los productos lácteos para el calcio es probable que lleva a una deficiencia de magnesio y a un desequilibrio. 

5. Las hojas verdes son una fuente equilibrada de calcio

Las hojas verdes, especialmente las de color verde oscuro, son uno de los alimentos más nutritivos y sanadores que existen. ¿Sabías que las hojas verdes son una excelente fuente de calcio y magnesio? Es más, según la ginecóloga estadounidense, Christiane Northrup, el 50% del calcio en nuestra dieta debiéramos obtenerlo de las hojas verdes. Los jugos y batidos verdes son una forma deliciosa y saludable de integrar más variedad de hojas verdes crudas a nuestra dieta, ayudándonos además a alcalinizar nuestro pH sanguíneo. Otra buena fuente de calcio son las semillas, pero por su alto contenido graso conviene consumirlas con moderación. 

6. El estrés y la depresión también contribuyen a la pérdida de calcio

Según Christiane Northrup, los niveles elevados de adrenalina y cortisol debidos a factores emocionales pueden aumentar la pérdida de calcio. Las emociones negativas nos sacan de nuestro equilibrio y también acidifican nuestro pH sanguíneo.  

7. Otros ladrones de calcio: cigarrillo, alcohol y               bebidas ricas en fosfatos  

Las mujeres que fuman y las que consumen dos o más bebidas alcohólicas diarias corren el mayor riesgo de osteoporosis. El fosfato inhibe directamente la absorción del calcio. Christiane Northrup sugiere reducir o eliminar el cigarrillo, el alcohol, los refrescos de cola y la cerveza sin alcohol. 

Referencias

Holford, Patrick (2005) The new optimum nutrition bible. Kindle Edition.
Northrup, Christiane (2000) Cuerpo de mujer, sabiduría de mujer. Ediciones Urano.

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Entérate de nuestros próximos talleres :-)

martes, 29 de mayo de 2012

Próximamente: ¡Vegetarianos Chile!


Vegetarianos Chile es un proyecto que reúne a personas de distintos ámbitos con el fin de difundir los beneficios de la dieta sin carne. A través de artículos escritos desde una perspectiva personal, cada semana los columnistas -nutricionistas, psicólogos, periodistas, sociólogos, ingenieros ambientales, publicistas, entre otros- contarán experiencias y reflexiones en torno a esta forma de vida.  
El equipo está compuesto por Isabel Aedo, Iván Avendaño, Paulina Bentjerodt, Francesca Chiappa, Manuel López, Raúl Muñoz, Álex Plaza, Victoria Rodríguez, Ignacia Uribe y Alejandro Zúñiga.

Aprovechamos el 5 de junio -Día Internacional del Medio Ambiente- para salir al aire, ya que creemos que no hay nada más ecológico que ser vegetariano o vegano. Sin ir más lejos, la industria de la carne es responsable del 18% de los gases de efecto invernadero emanados en el planeta. Es decir, contamina más que todos los medios de transporte juntos.
Los contenidos se irán subiendo diariamente a VegetarianosChile.cl, sitio que lanzaremos el lunes 4 de junio a las 19:45 horas en el Barbazul de Tobalaba (Tobalaba 783, esquina Carmen Sylva). Ese día nos acompañará el músico Matías Cena, quien también es vegetariano.

¡Te invito a seguirnos en facebook! ;-)

lunes, 21 de mayo de 2012

¡Tallarinata viva bailable!, domingo 3 de junio




Amig@s, están tod@s muy cordialmente invitad@s a nuestra primera ¡tallarinata viva bailable!  
La idea es que preparemos los tallarines de verduras y algunas salsas (*) en conjunto, y que luego, nos dediquemos a disfrutar de la grata compañía y de una cena con muuuucho saboooorrrr, pues mi buen amigo Ricardo y yo los invitaremos a sazonar este encuentro con unas cucharaditas de baile entretenido ;-)   
Además de ser una buena excusa para compartir y disfrutar, me parece que es una buena forma de fomentar iniciativas conscientes: la "La Fraternal", de nuestras amigas Kati y Marina, pues realizaremos este encuentro en su acogedor local de comida vegetariana y orgánica, y también la Ecoferia, donde compraremos los ingredientes orgánicos para nuestra tallarinata.  
Para reservar sus cupos, escriban a: comosemillas@gmail.com, asunto "Tallarinata". 
¡Ven con tu familia, pareja y/o amig@s!   
Cariños,
Paulina 
P.D.: Niños gratis hasta los 12 años.  
(*) Preparaciones veganas, aptas para personas alérgicas a la caseína y el gluten.




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jueves, 17 de mayo de 2012

Batido verde otoñal de naranja, manzana y hojas de brócoli


Las hojas verdes, especialmente las de color verde oscuro, son uno de los alimentos más nutritivos y sanadores que existen. ¿Sabías que las hojas verdes son una excelente fuente de calcio y magnesio? Es más, según la ginecóloga estadounidense, Christiane Northrup, el 50% del calcio en nuestra dieta debiéramos obtenerlo de las hojas verdes. 
Los batidos verdes (green smoothies) son una forma deliciosa y saludable de integrar más variedad de hojas verdes crudas a nuestra dieta, como son las hojas de brócoli, betarraga, rabanitos, entre muchas otras nutritivas hojas que normalmente van a dar a la basura o al compost, en el mejor de los casos. Espero que derriben sus prejuicios, se animen a probarlos y experimenten sus bondades.


Preparando un batido verde con hojas de brócoli en la Ecoferia.


Ingredientes (para dos porciones)


- 4 naranjas para jugo
- 4 manzanas dulces
- Un puñado pequeño de hojas de brócoli


Preparación


Primero, pelar las naranjas, picar las manzanas en trozos medianos y sacar el tallo de las hojas de brócoli. Luego, verter las naranjas en la licuadora y procesar hasta obtener jugo. Finalmente, agregar los trozos de manzanas y las hojas, hasta formar una compota verde.



Sugerencias


- Si lo prefieren más líquido, pueden agregar más jugo o agua, aunque de ese modo va a perder algo de dulzor.
- Servir inmediatamente es lo ideal, como siempre, para evitar la oxidación y pérdida de nutrientes.
 - Preferir hojas verdes y frutas orgánicas por su superior sabor y valor nutricional y ausencia de sustancias agrotóxicas.


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talleres y encuentros :-)

domingo, 13 de mayo de 2012

Honrando a nuestra Madre



Hoy honro y agradezco a nuestra Madre Tierra, 
así como también a mi madre y a todas nuestras madres, 
por su amor incondicional.



"En verdad os digo que el Hombre es Hijo de la Madre Terrenal, y de ella recibió el Hijo del Hombre todo su cuerpo, del mismo modo que el cuerpo recién nacido nace del seno de su madre. En verdad os digo que sois uno con la Madre Terrenal; ella está en vosotros y vosotros en ella. De ella nacisteis, en ella vivís y a ella de nuevo retornaréis. (...) Ella os ha dado Su cuerpo, y nadie sino Ella os cura. Feliz es quien ama a su Madre y yace sosegadamente en su regazo. Porque vuestra madre os ama, incluso cuando le dais la espalda. Y ¿cuánto más os amará si regresáis de nuevo a Ella? En verdad os digo que muy grande es Su amor, más grande que la mayor de las montañas y más profundo que el más hondo de los mares. Y aquellos quienes aman a su Madre, Ella nunca les abandona." (Jesús, Evangelio Esenio de la Paz)



miércoles, 9 de mayo de 2012

Talleres gratuitos de alimentación consciente en la Ecoferia

Sábado 12 de mayo, 12:00 -12:30 hrs., Ecoferia de la Reina


Taller de alimentación viva y consciente en la Ecoferia, mayo 2012.

Amig@s, junto con saludarles les recuerdo que este sábado están tod@s muy cordialmente invitad@s a un taller gratuito en la Ecoferia de la Reina. En esta oportunidad abordaremos el tema de la salud de los huesos y la importancia de consumir una amplia variedad de hojas verdes. Marisol y yo les enseñaremos una forma sabrosa de preparar hojas de brócoli.  
¡Nos vemos! ;-)





Talleres gratuitos de alimentación viva los segundos miércoles y sábados de cada mes, a las 12.00 hrs, en la Ecoferia de la Reina. 





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miércoles, 25 de abril de 2012

Leche de quínoa-manzana


La quínoa es una semilla muy nutritiva, especialmente rica en aminoácidos esenciales y en vitaminas del complejo B. Generalmente, se la consume cocida, pero la mejor forma de aprovechar todas sus bondades es germinándola y consumiéndola cruda. Mi forma favorita de prepararla es como leche vegetal, ya que así nos aporta máxima nutrición con el mínimo de esfuerzo digestivo, siendo ideal para niños, ancianos, personas convalecientes y celíacos.

Ingredientes 
- 1/4 de taza de quínoa germinada, aprox.
- 1/2 litro de jugo de manzanas
Preparación

- Primero, remojar la quínoa durante un par de horas, hasta que se hidrate o "active". Luego, descartar el agua del remojo y dejarla en un colador o malla durante la noche u ocho horas aproximadamente, período durante el cual las semillas comienzan a germinar. Si es verano, conviene refrigerar la quínoa, para prevenir que desarrolle moho, ya que es muy sensible al calor.

- Segundo, preparar zumo de manzanas. También se puede preparar zumo de naranjas o uvas. El zumo de frutas aporta su dulzor natural, evitando así la necesidad de adicionar azúcar o endulzantes artificiales, perjudiciales para nuestra salud.

- Tercero, lavar las semillas con agua corriente hasta que el agua salga transparente, verter las semillas y un tercio del jugo en la licuadora y procesar hasta que el jugo se torne bien lechoso.

- Finalmente, retirar la fibra con un filtro de paño, agregar el jugo restante y mezclar bien. Servir inmediatamente, para aprovechar al máximo las bondades de esta leche. Al igual que otros zumos, consumir preferentemente en ayunas o alejados de las comidas.


Taller gratuito en la Ecoferia de la Reina, Abril 2012.



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Te invito a unirte al grupo  
 

martes, 17 de abril de 2012

La historia de un anillo



Se cuenta que hace muchos años, había un joven triste que se sentía discriminado por todos. Decidió ir con su anciano profesor para contarle su problema: “Vine porque me siento tan poca cosa que no tengo fuerzas para hacer nada. Dicen que no sirvo para nada, que no hago nada bien, que soy tonto y muy idiota ¿Cómo puedo mejorar? ¿Qué puedo hacer para que me valoren más?”

El profesor le dijo: “Lo siento mucho, joven, pero ahora no puedo ayudarte. Primero debo resolver mi propio problema. Pero si tú me ayudas a resolverlo, quizá pueda ayudarte a resolver el tuyo”. El joven asintió: “Claro, profesor”, aunque se sintió otra vez desvalorizado.

El profesor se sacó un anillo del dedo pequeño y se lo dio diciendo: “Monta el caballo y vete al mercado. Debes vender este anillo porque tengo que pagar una deuda. Es preciso que obtengas por él el máximo posible, pero no aceptes nunca menos de una moneda de oro. Vete y vuelve lo más rápido posible”.

El joven tomó el anillo y partió. Cuando llegó al mercado empezó a ofrecer el anillo a los mercaderes. Ellos miraban con cierto interés. Pero cuando decía que pretendía no menos de una moneda de oro, algunos reían, otros se apartaban sin mirarlo. Solamente un viejecito fue amable de explicarle que una moneda de oro era mucho valor para comprar un anillo. Algunos llegaron a ofrecerle una moneda de plata y una jícara de cobre, pero el joven seguía las instrucciones de no aceptar menos de una moneda de oro y rechazaba las ofertas.

Después de ofrecer la joya a todos los que pasaban por el mercado, y abatido por el fracaso, montó en el caballo y regresó. El joven incluso deseaba tener una moneda de oro para comprar él mismo el anillo, librando de la preocupación a su profesor. Entró en la casa y explicó: “Profesor, lo siento mucho, pero es imposible conseguir lo que me pidió. Tal vez pudiese conseguir 2 ó 3 monedas de plata, pero no creo que nadie lo valore en más”.

“Es importante eso que me dices, joven”, le contestó sonriente. “Pero primero debemos saber el verdadero valor del anillo. Vuelve a montar el caballo y vas con el mejor joyero. ¿Quién mejor para saber su valor exacto? Pero no importa cuanto te ofrezca, no lo vendas por nada. Vuelve aquí con mi anillo”.

El joven fue a ver al joyero, quien lo examinó detenidamente con una lupa, lo pesó y le dijo: “Dile a tu profesor que, si lo quiere vender ahora, no puedo darle más de 58 monedas de oro”. “¡58 MONEDAS DE ORO!”, exclamó el joven. “Si -contestó el joyero- y creo que con el tiempo podría ofrecer cerca de 70 monedas, pero si la venta es urgente…”.

El joven corrió emocionado a casa del profesor para contarle lo ocurrido. “Siéntate”, dijo el profesor, y después de escuchar todo lo que el joven le contó, le dijo: “Tu eres como ese anillo, una joya valiosa y única. Solamente puede ser valorada por un especialista. ¿Pensabas que cualquiera podía descubrir su verdadero valor?” Y diciendo esto, volvió a colocarse su anillo en el dedo. Y concluyó: “Todos somos como esta joya. Valiosos y únicos. Y aunque andamos por todos los mercados de la vida, no podemos pretender que personas inexpertas nos valoren. No dependas nunca de lo que pueda decir gente inexperta. Dios sabe lo que verdaderamente eres y así te ama. Eso es lo importante”.

sábado, 17 de marzo de 2012

Smoothie bicolor de mango con espinaca


¡Me encantan los mangos! Y como me gustan tanto, no puedo dejar de subir una receta. Por cierto, los mejores mangos, organicos y madurados al sol, son los de Alto Huasco, en la Ecoferia de la Reina. Son los más aromáticos y dulces que he probado, y algunos saben a caramelo. ¡Maravillosos!

Los batidos verdes (green smoothies) son, a mi juicio, una de las preparaciones estrella de la comida viva, ya que son muy nutritivos, fáciles de preparar y además son muy económicos. Es una forma deliciosa de integrar más hojas verdes a nuestra dieta. Si les interesa aprender más acerca de los batidos verdes, puedes encontrar más información justo aquí.


Ingredientes (para dos porciones)

- 1 kg de mangos maduros

- Un puñado grande de espinacas

- Un par de hojas de menta (opcional)

- Un poco de agua (opcional)

Preparación
Lo primero es cortar los mangos y picar la espinaca. Mi técnica es cortar los mangos como si fueran paltas o aguacates y extraer la pulpa de la cascara con una cuchara. Luego, con un cuchillo pelo y corto lo que quedo pegado al cuesco. Lo que queda lo pueden saborear mientras preparan el batido. ¡Es la mejor parte!

Lo segundo es verter los mangos directamente en la licuadora y procesar hasta que quede una textura suave y cremosa. Reservar la mitad del contenido de la licuadora en una jarra. A la mezcla que queda en la licuadora le agregar las espinacas. Antes de licuar, mezclo las espinacas con el batido de mango, para que me quede espeso. Me gusta comerlo con cuchara, como si fuese una compota. Así su sabor queda mas concentrado, pero si gustas, puedes agregarle un poco de agua para que quede diluido.

Por último, servimos. Para lograr el efecto bicolor o marmolado, voy alternando una capa de batido anaranjado y otra verde, y le doy el toque final haciendo un “giro” con una cuchara de té.


¡Espero que lo disfruten! 
¡Salud! ;-)



Talleres gratuitos de alimentación viva, 2012, los segundos miércoles y sábados de cada mes, a las 12.00 hrs, en la Ecoferia de la Reina. ¡Nos vemos! ;-)


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lunes, 20 de febrero de 2012

¿Conoces a Linus Pauling?



Patrick Holford, en su libro "La nueva biblia de la nutrición óptima" escribió:

"Linus Pauling (28 de febrero de 1901 - 19 de agosto de 1994) fue el Einstein de la química. En 1994, cuando murió, fue votado como el segundo más importante científico del siglo XX. Ha sido el único hombre que ha ganado dos Premios Nobel sin compartir- además de 48 Ph.Ds! Pauling acuñó el término “Nutrición Ortomolecular”. Afirmaba que dándole al cuerpo las molesculas correctas, la mayoría de las enfermedades serían erradicadas y que la nutrición ortomolecular sería la medicina del futuro."

Pauling fue un químico estadounidense, Premio Nobel de Química en 1954, por su trabajo en el que describía la naturaleza de los enlaces químicos, y Premio Nobel de la Paz en 1962, por su campaña contra las pruebas nucleares terrestres. Es reconocido como un científico muy versátil, debido a sus contribuciones en diversos campos.

Tal vez te estés preguntando lo mismo que yo, algunos años atrás: ¡¿Cómo es posible que nunca antes hubiera oido hablar de Linus Pauling?! Dejo abierta la pregunta y a continuación resumo algunos datos de su biografía que me parecen interesantes.

Un enfermo rebelde

En 1941, con poco más de cuarenta años de edad, Pauling descubrió que estaba afectado por una forma grave de una enfermedad renal potencialmente mortal (enfermedad de Bright), considerada incurable por la medicina de la época. Con el apoyo del doctor Thomas Addis, Pauling consiguió controlar la enfermedad siguiendo una dieta pobre en proteínas y sin sal, con un mayor consumo de vitaminas y sales minerales. Pese a su enfermedad, Pauling vivió y se mantuvo intelectualmente activo hasta la edad de 94 años.

Su polémica contribución a la medicina natural
A finales de la década de 1950, Pauling investigó la acción de las enzimas sobre las funciones cerebrales, ya que pensaba que las enfermedades mentales podrían estar causadas, en parte, por disfunciones enzimáticas. En 1968, Pauling publicó en la revista Science su artículo más importante en este terreno: "Psiquiatría ortomolecular [....]", en el cual sentó las bases de la Medicina Ortomolecular.

En los años siguientes, las investigaciones de Pauling sobre la vitamina C fueron fuente de controversias. En 1970 publicó "La vitamina C y el resfriado común" y al año siguiente, comenzó una larga colaboración con el oncólogo británico Ewan Cameron, trabajando sobre el uso de la vitamina C en enfermos de cáncer en fase terminal con resultados que parecían favorables. Cameron y Pauling escribieron varios artículos, así como un libro de divulgación llamado "La vitamina C y el cáncer" describiendo sus observaciones. Sin embargo, la campaña de publicidad negativa en su contra minó la credibilidad de Pauling y sus investigaciones por muchos años.


Pauling fundó el Instituto de Medicina Ortomolecular en Menlo Park, en 1973, hoy Instituto Linus Pauling de Ciencia y Medicina, en donde se realizan investigaciones en micronutrientes, fitonutrientes y otras maneras de prevenir y tratar las enfermedades a través de la dieta humana.
 
En 1985, Pauling se quedó sin el apoyo financiero institucional, y sin el apoyo de sus colegas. De todos modos, Pauling colaboró con el médico canadiense Abram Hoffer en el desarrollo de una dieta que incluyera la vitamina C en altas dosis (mucho mayor que la dosis diaria recomendada), como un tratamiento complementario del cáncer.

Aunque gran parte de la comunidad científica apoyó las conclusiones de Pauling relacionadas con sus investigaciones médicas, la participación de Pauling en la polémica llevó a que el público tuviera presente la importancia del consumo de vitaminas y minerales para la salud, y ayudó a redoblar los esfuerzos que otros investigadores dedicaron a este campo.

Una de las mentes más brillantes del siglo XX perseveró, incansablemente, en una línea de investigación que no sólo no le dió ningún reconocimiento, sino que además lo desprestigió y le quitó todo el apoyo de la comunidad científica que alguna vez le rindió honores. ¿Por qué? Da para pensar, ¿no les parece?…

sábado, 18 de febrero de 2012

Tarta "Triple D", una dulce delicia de dátiles


Tarta triple D, foto de Jerome Carrete.
¡Esta tarta es una dulce delicia 100% natural!
- endulzada sólo con frutas;
- libre de gluten y caseína;
- vegana: sin huevos, ni lácteos;
- fácil y rápida de preparar;
- amigable con el medio ambiente.

Esta es la primera tarta "golosa" que aprendí a preparar. La idea para la tarta la saqué de un video de Jennifer Cornbleet, porque necesitaba un postre delicioso, rápido y sencillo, que no requiriera horneado ni deshidratado. La masa es la misma que enseña Jennifer en su video, pero el relleno lo adapté, ya que quería que fuera un poco más ligero. ¡Y el resultado fue Deliciosoooo! Una de las cosas que más me asombra de esta tarta, además del intenso dulzor, es que es posible lograr una base firme, utilizando tan sólo nueces, coco y dátiles (como pueden apreciar en la foto).  Una alternativa deliciosa, saludable y sencilla para compartir con tu familia y amistades. ¡Espero que la disfruten! :-)
Ingredientes (para 8 porciones)

Masa: 
- 3 tazas de nueces
- 3 tazas de coco rayado
- 15 dátiles frescos

Relleno:
- plátanos maduros, cantidad necesaria (aprox. 6)

Cobertura:
- dátiles frescos, cantidad necesaria (15 aprox.)
- cacao  y/o algarroba en polvo, a gusto

Preparación

Masa: sacarle el carozo a los dátiles. A menos que tengas una procesadora grande, te recomiendo triturar una taza de nueces en la procesadora, pero sólo hasta que se reduzcan un poco en volumen, y agregar una taza de coco y cinco dátiles. Procesar hasta que se forme una masa, que al presionarla con los dedos quede unida. Verter la masa en un molde desmontable. Repetir el mismo proceso de triturado dos veces más con el resto de las nueces, coco y dátiles. Una vez que está todo triturado y en el molde, distribuyo la mezcla, y luego la presiono el fondo del molde, desde el centro hacia afuera, y luego contra los bordes, hasta que toma la forma deseada.

Relleno: se corta el plátano en rodajas delgadas, de 3 mm de espesor. Se van colocando en el molde, tratando de distribuirlo lo mejor posible y cuando se ha llenado el molde, presionar para que no queden espacios sin relleno.

Cobertura: remojar los dátiles en agua durante media hora y luego retirarles el carozo. Echarlos a la licuadora con un poco del agua de remojo, agregar el cacao amargo o la algarroba, y procesar. Agregar dátiles y procesar hasta que quede una crema bien espesa. Es importante comenzar agregando poca agua, para evitar que nos quede una crema demasiado líquida.


Talleres gratuitos de alimentación viva los segundos miércoles y sábados de cada mes, a las 12.00 hrs, en la Ecoferia de la Reina. ¡Nos vemos! ;-)


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Enlaces de interés
Video: Raw food dessert. Chocolate Mousse Tart 
En este video, Jennifer Cornbleet explica cómo hacer la masa de la tarta.
 Algarroba y cacao
 Loving Life: dátiles orgánicos


martes, 14 de febrero de 2012

Receta de vida: brotes de optimismo!

Fuente: http://www.desmotivar.com
   
El optimismo es una semilla de felicidad y salud, de la familia del pensamiento positivo, que se caracteriza por llevar en su germen una expectativa positiva acerca del futuro. Su germinación es realmente muy sencilla y sus brotes son muy poderosos, pues nos aportan los psico-nutrientes necesarios para cambiar nuestras vidas y alcanzar nuestros sueños. 
Proceso de germinación del optimismo
Para activar las semillas de optimismo se necesita una buena disposición, una dosis de actitud positiva e imaginación sin límites; creer que todo es posible, conectarse con la abundancia y con la sensación de ser merecedor/a, y desear que funcione! Para germinar el optimismo, existen diversas técnicas. Su eficacia dependerá, fundamentalmente, de tus preferencias personales y estilo de vida.

Una técnica de PNL (programación neurolingüistica), la posición playera "guatita al sol" es de gran ayuda cuando queremos echar nuestra mente a volar: hay que relajar el cuerpo, mirar hacia arriba, inclinarse ligeramente hacia atrás, apoyarse bien en el respaldo.



Características psico-nutricionales más destacadas
Según Sonja Lyubomirsky, las investigaciones demuestran que el optimismo una relación causal con la mejora de la salud mental y física, dado que…

- El sólo hecho de imaginar un futuro positivo genera, inmediatanmente, un estado de ánimo positivo y levanta la moral.

- Nos da una oportunidad de aprender a conocernos mejor, ser más conscientes de cuáles son nuestras prioridades, emociones, motivos y nuestra identidad, quiénes somos en realidad y hacia adónde vamos. 
- Nos alienta a construir el mejor yo posible hoy para que ese futuro que soñamos se vuelva realidad mañana. Si tienes expectativas positivas acerca del futuro, dedicarás más esfuerzo a alcanzar tus objetivos (si crees que no es posible, ni lo intentas) y tendrás más probabilidades de persistir, perseverar y dedicarte plenamente a ello, aunque encuentres dificultades, aumentando las probabilidades de tener éxito.

- Nos impulsa a afrontar las dificultades de forma activa y efectiva, con un mejor nivel de bienestar y salud mental en épocas de estrés. Es más probable que hagas planes y emprendas acciones directas para enfrentar la adversidad.

- Nos ayuda a darnos cuenta de que está en nuestras manos transformarnos y esforzarnos por conseguir los objetivos que valoramos más


Receta de optimismo: "Yo futuro ideal"
Dedica 20 a 30 minutos a imaginar tu "yo futuro ideal", esto significa, visualizar todo lo que esperas que sea tu vida dentro de uno, cinco diez años. Y es muy importante que lo imagines como que ya estuvieses en el futuro, suponiendo que todo ha salido lo mejor posible: todo ha resultado como querías/necesitabas, conseguiste tus objetivos más importates, te sientes como quieres sentirte, realizaste tus sueños y tus potencialidades en los distintos ámbitos de tu vida. Puedes escribirlo, dibujarlo o hacer un collage, lo importante es que lo expreses como que ya fuese realidad tu sueño y que mantengas un registro.

Sugerencias


- Preparar esta receta al menos 1 vez al año, como ritual de año nuevo por ejemplo, y revisarla al cabo de algunos meses. ¡Te sorprenderá ver cómo tus sueños se van convirtiendo en realidad!

- Receta de un "nosotros futuro ideal"! Puede ser familiar, grupal o planetario! Tu imaginación es el límite ;-)

 
Fuente: Sonja Lyubomirsky, “La ciencia de la felicidad. Un método probado para conseguir bienestar”.


Enlaces de interés
Lyubomirsky: social psychology
Blog: proyecto psicologia positiva 


sábado, 11 de febrero de 2012

La alimentación viva según Manuel Lezaeta Acharán



 "El ser humano es el único ser de la creación que vive desequilibrando las temperaturas de su cuerpo, ingiriendo alimentos que afiebran las entrañas y usando ropas inadecuadas que ahorran al cuerpo la necesidad de producir su propio calor."
Manuel Lezaeta Acharán

El equilibrio térmico y la salud

Según Manuel Lezaeta Acharán, autor de la "doctrina térmica", nuestro cuerpo tiene dos envolturas: externamente, la piel; internamente, las mucosas. La salud depende del equilibrio térmico de nuestras envolturas externa e interna, que son la piel y mucosas, respectivamente. Dicho equilibrio sólo se logra cuando la temperatura de la piel y las mucosas es uniforme, de 37°C.  
Según este pionero de la medicina natural, siempre enfermamos por desequlibrio térmico del cuerpo, que siempre implica fiebre intestinal en grado variable, la cual se origina y mantiene por reacción nerviosa y circulatoria, provocada por el prolongado esfuerzo digestivo que exige el procesamiento de alimentos inadecuados.

La fiebre gastrointestinal debilita por desnutrición e intoxicación

Consecuencias de la fiebre interna para nuestra salud
Lezaeta lo explica así:
"La fiebre gastrointestinal debilita y aniquila, por desnutrición e intoxicación. Si sube la temperatura interna, la digestión se convierte en putrefacción, la cual, además de despojar a los alimentos de sus propiedades benéficas, es fuente de tóxicos que envenenan la sangre. Iniciada la fiebre interna, la víctima de ella se ve progresivamente encerrada en un círculo vicioso en el que el calor anormal del vientre favorece la corrupción de sus alimentos, y la fermentación pútrida de éstos, al elevar la temperatura local, favorece nuevas putrefacciones".
Según el autor, la fiebre interna crónica produce fermentaciones pútridas con desarrollo de gases tóxicos y ácidos corrosivos, que
- degeneran de los tejidos de las mucosas, paredes del estómago e intestino: "los vasos sanguíneos se dilatan, reteniendo mayor volumen de sangre que la normal y, por tanto, manteniendo la temperatura febril en grado variable".
-dificultan la circulación de la sangre en la piel, extremidades y cerebro: "mientras mayor es la congestión en las entrañas, más deficiente es la circulación de la sangre en la piel, las extremidades y el cerebro".
- sobrecargan la sangre de impurezas y venenos:"estas materias alteran la composición normal de la sangre, la cual se acidifica, pierde su fluidez y se moviliza con dificultad" y  "originan nuevas irritaciones, inflamaciones y congestiones, características de los estados patológicos".
- irritación, congestión, debilitamiendo y desgaste de los tejidos del corazón, hígado, riñones, bazo, venas y arterias: la sobrecarga de impurezas en la sangre obliga a los órganos encargados de purificarla y hacerla circular a un trabajo forzado constante.

-
Irritación de los órganos superiores: pecho, cuello y cabeza, producto de que los gases tóxicos "penetran a través de los tejidos porosos del cuerpo, de preferencia hacia arriba, afectando con su acción irritante y corrosiva los órganos del pecho, cuello y cabeza".

Alimentos que refrescan y alimentos que afiebran nuestras entrañas 
Lezaeta nos explica que todo trabajo desarrolla calor, y que a mayor trabajo, mayor calor.

- "Con los alimentos vegetales en su estado natural, es decir, crudos, el trabajo digestivo se realiza en dos horas a lo más. Pero estos mismos alimentos cocinados o asados prolongan el trabajo digestivo a tres o más horas". 
- "Todo alimento cocido, puesto que exige un prolongado esfuerzo digestivo, congestiona las mucosas del estómago, elevando así su temperatura. Esta fiebre interna se agrava con los alimentos cadavéricos e industriales, con las bebidas alcohólicas y los condimentos".


La buena digestión y nutrición dependen de la temperatura del aparato digestivo

La nutrición constituye la función fundamental del proceso vital. Sin interrupción, nuestro cuerpo consume substancias y energías para su mantenimiento y desarrollo, requiriendo que le proporcionemos un suministro constante de materias primas (nutrientes esenciales). En tras palabras, nuestro cuerpo es de la calidad de los alimentos ingerimos, ya que estos forman su sangre y sus tejidos, al tiempo que mantienen la actividad y normalidad de sus funciones. Es por esto que, saber alimentarnos es una condición indispensable para conservar y recuperar nuestra salud.

Pues bien, para alimentarnos bien nos conviene recordar que, por muchas vitaminas, minerales, aminoácidos que contengan, la ingestión de alimentos no es garantía de una óptima nutrición intestinal, ya que si la digestión no es adecuada, no nos estaremos nutriendo óptimamente. Lezaeta lo expresó muy claramente: "el valor nutritivo de un alimento no está dado en su composición química, sino en su grado de digestibilidad, porque el organismo sólo aprovecha lo que digiere". Y es preciso saber que la digestión sólo puede ser sana a la temperatura de 37°C en el estómago e intestinos, ya que se trata un proceso de transformación de alimentos en sangre, que implica fermentación microbiana. También es necesario considerar que la nutrición no es sola ni principalmente intestinal, pues buena parte de ella se hace por vía pulmonar y cutánea. Y para que la digestión sea óptima, es necesaria la normalidad funcional de nuestra piel y pulmones.


Cómo facilitarle el trabajo a tu sistema digestivo, equilibrar tu temperatura y mejorar tu salud
En su libro "Medicina Natural al alcance de todos", Manuel Lezaeta nos aconseja lo siguiente:
Alimento
Prefiere siempre alimentos naturales, los que ofrece la naturaleza en cada lugar y en cada época del año y en el estado en que esta lo ofrece, es decir, alimentos vegetales crudos.

Modo
Procura masticar bien cada bocado de alimento, mezclarlo con la saliva y tomarte tu tiempo para una deglución calmada, pues no se le puede pedir al estómago que realice una tarea que le corresponde a la boca, que es la mitad del trabajo digestivo (la masticación apresurada e incompleta y la insuficiente insalivación exigen un sobreesfuerzo al nuestro sistema, causando trastornos en el estómago).

Preparación

Prefiere ingerir los alimentos a la temperatura normal del cuerpo, ya que os helados afiebran el aparato digestivo.


Combinaciones 
Simplifica cada comida a uno o dos productos, idealmente, variando estos en las diversas comidas del día o mejor cada día.

Cantidad
Evita comer sin hambre y termina tus comidas dejando algún deseo por satisfacer, pues sólo nos alimentamos de lo que el cuerpo asimila y si introducimos un exceso, asimilaremos mal.
"La cuestión no es comer más, sino aprovechar bien lo que se come. El exceso de comida es tan perjudicial como el alimento procesado, porque fuerza el aparato digestivo provocando congestión, fiebre interna y fermentaciones malsanas".

Momento
Evita disgustos y preocupaciones antes, durante e inmediatamente después de las comidas. Procura comer con espíritu alegre, libre de preocupaciones y pesares.
Come sólo si tienes apetito, porque si comes sin ganas, estarás forzando a tu estómago. Reposa a lo menos un cuarto de hora después de terminar el alimento.

Frecuencia

Bastan tres comidas al día para un adulto, siendo la del medio día la principal.


Lugar 
El mejor sitio para comer es al aire libre, con luz y sol.


Bibliografía
"Medicina natural al alcance de todos", de Manuel Lezaeta Acharán.



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