miércoles, 13 de junio de 2012

Leche de almendras activadas


La leche de almendras es muy sabrosa y nutritiva, y prepararla en casa sólo nos toma un par de minutos :-)

Ingredientes

- 1 taza de almendras, naturales y enteras 
- 1 litro de agua o jugo de frutas 
- Miel a gusto  


Preparación

1. Primero remojamos las almendras enteras durante un par de horas, hasta que se hidraten. Este proceso es muy importante: la almendra se vuelve más fácilmente digerible, debido a la actividad enzimática que se desarrolla al hidratarse. Además, se torna más blanda y lechosa, lo que facilita su procesado.  
2. Luego, descartamos el agua del remojo y las lavamos bien.  
3. Podemos utilizar las almendras inmediatamente o dejarlas en un colador o mallita durante algunas horas más, período durante el cual las semillas comienzan a germinar. A medida que la almendra germina, va consumiendo sus reservas de energía, disminuyendo su contenido calórico en más de un 10%. Así mismo, se potencian sus nutrientes.  
4. Agregamos las almendras hidratadas y 2 tazas de agua a la licuadora y procesar hasta que la almendra quede bien molida y el líquido quede blanco, al igual que la leche. También podemos utilizar jugo de frutas fresco, el que aporta dulzor natural a la leche.  
5. Luego, retiramos la fibra con un filtro de paño, agregar el agua restante y mezclar bien.  
6. Por último, devolvemos la leche a la licuadora, agregamos la miel a gusto y procesamos nuevamente.  

Sugerencias

  • Servir inmediatamente, para aprovechar al máximo sus bondades.   
  • Al igual que otros licuados, consumir preferentemente en ayunas o alejados de las comidas.   
  • Se puede preparar con agua tibia, cuidando que la temperatura no supere de los 42°C, para que no pierda sus enzimas ni sus vitaminas.   
  • Podemos utilizar la pulpa que nos sobró: la aliñamos con nuestros condimentos favoritos y se la agregamos a la ensalada. 


VIDEO: Preparación de leche de almedras


¡Espero que la preparen y la disfruten! :-)



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10 comentarios:

  1. Hola, quisiera saber cuanto me puede durar esta leche de almendras y en que recipiente es recomendado guardarla

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    1. Hola! Lo ideal es consumirla inmediatamente. Toma menos de 5 minutos prepararla y si ya nos damos el trabajo de hacerlo, mejor tomarla al instante, cuando aún conserva todos sus nutrientes. La puedes conservar por un día en la nevera y aún se podrá tomar, pero ya estará bastante oxidada y su calidad será mucho menor, en cuanto a nutrientes. Saludos

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  2. Hola, quisiera saber que debo hacer para ocupar esa misma pulpa para hacer el queso de almendras. Saludos

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    1. Claudia, la verdad no he probado hacerlo así. Si has probado, cuéntanos cómo te va. Lo que sí he hecho es aliñar esa pulpa sobrante de la leche y comerla con las ensaladas. Saludos!

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  3. muy lindo tu blog , buena informacion

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  4. donde puedo comprar la bolsita para colar la leche

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    1. Hola! Las bolsitas las puedes hacer tu mismo/a o las puedes comprar en la tienda online de Loving Life (http://www.lovinglife.cl/) o en las tiendas de Planta Maestra (http://www.plantamaestra.cl/) y La Fraternal. Saludos!

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